南澳
产量最大，是澳洲最重要的葡萄酒产区，气候较炎热，其大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德莱德山脉（Adelaide Hills）附近区域。著名产区有四个：
（1） 巴罗莎谷（Barossa Valley）
以产全澳最出名的穗乐仙而闻名于世。它的穗乐仙丰厚、辛辣，可久存。澳洲的两大酒王奔富（Penfolds）和汉斯基-神恩山（Henschke-Hill of Grace）都产于此区。
（2） 麦罗仑谷（McLaren Vale）
同样是以产穗乐仙闻名。该区的穗乐仙新鲜、复杂而且果味甜美，与巴罗莎风格不同，从而满足不同饮家的喜好，近年来每年都与巴罗莎争夺最佳穗乐仙称号。
（3） 古纳华拉（Coonawarra）
以产丰厚浓郁、略带香味泥土气息的嘉本纳沙威浓见称，是最早成名的澳洲嘉本纳沙威浓产区，同时也产柔顺平和的穗乐仙。
（4） 嘉拉谷（Clare Valley）
以产有力而高雅的嘉本纳沙威浓和干爽宜人的威士莲著名，被称为澳洲的威士莲之乡。著名酒厂泰来斯（Taylors）便位于此区。
新南威尔士
是澳洲最早的葡萄栽种地区，澳大利亚主要知名酒厂都集中在这里。其中澳洲最广为人知的葡萄酒产区猎人谷（Hunter Valley）便位于新南威尔士。
猎人谷离悉尼只有一百多公里的路程，开车两小时就到，而且风景秀丽，吸引很多国内外游人。猎人谷的知名度很高，其沙美龙白葡萄酒最为出名，酒精度通常低于10%，带有富有层次感的芳香，有些还可陈年长达10-20年。另外白葡萄品种雪当利也有不错的表现。该区传统的红葡萄品种是穗乐仙，嘉本纳沙威浓由福林湖庄园（Lake's Folly）于1963年引进获得成功而一炮而红。
维多利亚
维多利亚气候较清凉，因此酒的风格较为细致，这里出产优质的起泡酒，其内陆的产区以甜型的加烈葡萄酒闻名，东北部除了甜型酒外，也产酒色深浓、酒精度高、口味重的红葡萄酒。主要有三个产区：
（1）雅拉谷（Yarra Valley）
是维多利亚最古老的产酒区，被誉为世界上寒冷气候的最佳葡萄酒产区之一。雪当利在该区种植最广泛，口感类型多样，同时也出产优雅细腻的贝露娃。
（2）西斯科特（Heathcote）
以产典雅复杂的穗乐仙出名，维多利亚酒王爵士山庄（Jasper Hill）便位于此区。
（3）宝丽丝（Pyrennees）
该区多以精品中小庄园为主，由群山环绕，属于典型的干冷气候，出产丰盈馥郁的红葡萄酒，也产爽脆清雅的起泡酒。
塔斯曼尼亚
相对于澳洲其他地区，塔斯曼尼亚岛的葡萄栽植历史还比较短。属于寒冷的海洋性气候，非常适合白葡萄生长，带有极佳的酸度，因此生产不错的起泡酒和白葡萄酒。主要品种有雪当利和贝露娃。
