美食家纵然知味，但主要以自我感受为中心，是自我享受者，因此美食家与大家在一起吃饭可能是符合他自己所好的，但却不见得符合大家的口味，而点菜家则不一样，他主要需要考虑来的客人的口味，点的菜被大家接受，能吃完，能吃好，能吃开心，因此就有很强的体会大家需要的服务意味，当然有美食的底子是好的，但是却还不够。