你的位置:BNET商学院>领导力>职业规划>文章页
四成白领吃主食太少吃肉太多
字号:

时间: 2011-01-19 来源:凤凰网 作者:卢文洁

转发: 腾讯微博 推荐到豆瓣豆瓣 人人网 网易

调查显示,39%的白领每天主食摄入量不足250克,女性主食摄入量不足的比例明显高于男性 受访白领中四成人拥有三种或以上的不良饮食习惯,包括用餐不规律、很少或不吃早餐、经常吃消夜、喝水没规律等 

吃米饭并不会导致人发胖。(Gettyimages供图)

  调查显示,39%的白领每天主食摄入量不足250克,女性主食摄入量不足的比例明显高于男性

  受访白领中四成人拥有三种或以上的不良饮食习惯,包括用餐不规律、很少或不吃早餐、经常吃消夜、喝水没规律等

  专家表示,三餐中主食的地位不可剥夺,而吃主食不是引起发胖的原因,摄入热量大于消耗量才是导致肥胖的关键

  日前,首份白领膳食调查报告《2011中国白领膳食健康白皮书》出炉。该调查在北京、上海、广州、深圳、杭州五地访问了1500名白领,调查数据显示,受访白领中四成人每日的主食摄入量不足,而肉却吃得过多。39%的受访者每天吃米饭等主食的量不足250克,其中女白领更是不愿意多吃白米饭,而白领“疏远”白米饭的主要原因竟然是“担心长胖”。

  对此营养专家表示,大米、白面、玉米等主食所提供的碳水化合物是人体所需热量的主要来源,碳水化合物缺乏不利健康。而人长胖的关键因素是热量摄入量大于支出,三餐都吃大米饭,同时控制脂肪的摄入,总热量就不会超标。

  文/记者卢文洁

  医学指导/中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚

  调查

  “担心长胖”

  导致主食吃得不够

  此次白领膳食健康状况调查由全国健康教育事业项目推广办公室、中国医师协会营养医师专业委员会联合推出,调查以北京、上海、广州、深圳、杭州五地25~40岁的白领为样本,调查结果集结成《2011中国白领膳食健康白皮书》。

  根据2007版中国居民平衡膳食宝塔,成年人每天应摄入250~400克谷类、薯类等主食。但调查数据显示,在受访白领中39%的人每天主食摄入量不足250克,女性主食摄入量不足的比例明显高于男性。

  为什么白领不“待见”大米饭?原因居然是大多数白领将吃主食和肥胖联系到一起。在调查中问及白领为何少吃主食时,“减肥,担心长胖”以59%的高票当选头号原因,而且选择这一原因的女性比例(71%)明显高于男性(36%),还有27%的受访白领表示“感觉少吃米饭没关系”。

  “吃主食导致肥胖”是误解

  主食是指传统餐桌上的谷类食物,主要包括大米、白面、玉米及其制品以及薯类食品,它所提供的碳水化合物是人体所需热量的主要来源。如果长期主食摄入量不足,身体所需要的碳水化合物就不足。碳水化合物具有解毒功能,一旦缺乏,血液中有毒的废物不能及时排除,就会造成肤色暗淡、脸色难看。主食摄入量过少,动物性食物摄入过多,对大脑的危害更严重。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全,会使血液中积聚更多的有毒废物——酮,它能引起恶心、疲劳等症状以及损害脑部健康。此外,主食摄入不足,还容易导致气血、营养虚亏。

  然而,米饭等主食的作用正逐渐受到“漠视”,这与现代城市生活的用餐习惯有关系。人们在外用餐时一般先上荤菜,再上蔬菜,往往最后才上主食。不少人经过前面一轮吃喝后已经吃饱,到最后就不吃或者很少吃主食了。另外,还有很多人觉得常吃大米饭等主食容易长胖,追求苗条身形的女白领更少吃主食。

  中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚说,不少人以为米饭等主食热量高,吃了容易长胖,其实是误解。1克碳水化合物和1克蛋白质产生的热量是4000卡,而1克脂肪产生的热量是9000卡,实际上脂肪和蛋白质摄入超标才是白领膳食中的常见问题。陈超刚解释,人长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入,同时又减少了脂肪的摄入,摄入的总热量就不会超标。而且吃够了主食之后有饱腹感,吃荤菜的量可以少一点,反而有利控制体重。

  建议:

  定量主食,粗细搭配

  营养专家建议,无论是外出用餐还是在家吃饭,每顿都应该保证主食的摄入量,健康成人每天总量应该在250克以上。由于现在大米、面等主食做得越来越精细,有人提出了多吃粗粮的口号,这是符合营养学要求的。稻米在碾压加工过程中,只剩淀粉和少量蛋白质,米糠中的果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等包含了稻米64%的营养素,却随着米糠一起被丢弃了。为了补回这部分营养素,可以配合精细主食吃点粗粮、杂粮和全谷类食物,每天最好吃50~100克。

  调查

  四成受访者

  有多种不良饮食习惯

  调查结果还显示,在不良饮食习惯调查中,有四成白领拥有三种或以上的不良饮食习惯,“很少或不吃早餐”、“用餐没规律”、“经常吃夜宵”、“喝水没规律”等都是较多白领比较具有代表性的不良饮食习惯表现。

  受访白领中超过八成人认同饮食中“荤少素多是合理搭配”,但只有23%的受访者在现实中能做到多吃素食,相反,禽、肉、鱼、蛋等动物性食物的摄入量过多。近年来脂肪肝、肥胖、糖尿病等“富贵病”的发生呈年轻化趋势,这与人们摄入过多的动物性食物有直接关系。

  另外,尽管有62%的受访白领认同“提高一日三餐质量”是促进身体健康的主要做法,但依然有35%的白领最常用的促进健康的做法是“补充维生素、蛋白质等保健品”或“进食营养滋补品”。

  不良饮食习惯危害大

  陈超刚提醒,三餐不定时、饱一顿饥一顿等不良饮食习惯对人体健康不利,时间长了还会致病,其不良影响表现在——

  1.经常不吃早餐:

  早餐提供给人的能量占全天总能量的30%,如果没有早餐供给血糖,人会感觉反应迟钝、精神萎靡、上班工作效率降低、外出驾车发生事故率变高。而且,长期不吃早餐易患消化道疾病,更容易导致肥胖,增加心脑血管的发病率,让白领“慢性透支”,易诱发胆结石,加速衰老,降低机体抵抗力。

  2.三餐时间不规律:

  三餐时间不规律,会引发消化功能紊乱和机体的新陈代谢功能衰退等问题。根据我国流行病学调查,消化系统疾病已成为我国城市居民的常见病和多发病,总发病率占到总人口的30%。

  3.暴饮暴食、大鱼大肉:

  暴饮暴食后会出现头昏脑涨、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气促、腹泻或便秘等症状,严重的会引起急性肠胃炎,大鱼大肉、大量饮酒会使肝细胞加快新陈代谢,胆汁分泌增加,造成肝功能损害,也会使胰腺大量分泌,十二指肠内压力增高,诱发急性胰腺炎。

  建议:

  吃饭先青菜后鱼肉

  陈超刚提到,尽管工作繁忙,但白领应该尽量保证一天三餐,定时就餐,两餐间隔为4~5个小时为宜。一天的膳食构成最好是:主食每天摄入250~400克较为适宜,蔬菜每天摄入300~500克,水果200~400克,鱼虾类50~100克,畜禽肉类50~75克,蛋类25~50克。

  在上午和中午以及中午和下午的两餐之间,可以适当吃水果和坚果,苹果、橙子、梨等水果吃一个左右,花生、核桃、杏仁、瓜子等坚果吃半把左右。

  白领经常在外用餐,而应酬饭局的荤菜比较多,做得也比较油腻,常吃不利健康。为此陈超刚提出了在饭局上吃得健康的小窍门:1.饭菜上来后,吃喝有顺序,先吃青菜、豆腐,再吃鱼、肉,最后喝汤、吃米饭。2.控制吃喝的节奏,尽量吃慢一点,细嚼慢咽。3.如果饭桌上要喝酒,不要一次性喝太多,也不要频频喝酒,可以一边吃菜、讲话,一边敬酒,一点点喝,慢慢喝,可以减少对肝脏的不良影响。4.饭局结束后可以散步半小时,因此最好选择距离家半小时步行路程的餐馆,或者饭后散步半小时再坐车回家。

我要评论

评论

我来说两句


吃青菜相关文章

吃素食相关文章

吃消夜相关文章

    [an error occurred while processing this directive]
'